Мои первые маффины

С тех пор, как я осталась в Киеве, у меня появилась страсть к выпечке. Может гены сказываются, а может это любовь?

Однажды, я испекла своему будущему мужу вкусный подарок на день рождения, с тех пор маниакальное желание печь всегда и везде упорно преследует меня и не оставляет никаких шансов.

Теперь я радую людей своими вкусными кексами, которые так же пеку на заказ. По ссылке вы попадете на сайт таящий мою маленькую мечту о своей домашней кофейне с выпечкой, а пока я мечтаю, очередные кексы допекаются в духовом шкафу. Маленький подарок для вас - рецепт моих первых фирменных кексов. Готовить их легко, но как показывает практика, бывают тяжелые случаи, поэтому с вопросами обращаемся без стеснений.

Итак, как мы будем готовить маффины?

Ингредиенты: 

Сливочное масло 110 г

Пшеничная мука 290 г

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Соль щепотка

Сода щепотка

Сахар 250 г

Вишня (замороженная без косточек) 400 г

Бананы 1-2 по вкусу

Шоколад молочный с орехами 100-150 г

Куриное яйцо 2 штуки

Ванильный экстракт 2 чайные ложки

Молоко 2,5% 120 г

Мускатный орех ¼ чайной ложки

Корица ¼ чайной ложки

Этого количества ингредиентов хватит примерно на 18-20 кексиков.

Теперь, что с этим всем делать:

• Форму для маффинов смазать маслом. Форма может быть жестяной или силиконовой, в выемки можно вставить специальные бумажные формочки для кексов.
• Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Вишню обвалять в двух чайных ложках мучной смеси. Если честно, я этого не делаю.
• Взбить сливочное масло с сахаром 200 г. примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.
• Всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать вишню, мелко нарезанный банан и нарезанный мелкими кусочками шоколад.
• Разложить тесто в формочки на 2/3. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом, корицей и посыпать шапки маффинов.
• Поставить будущие маффины в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать примерно 20-25 минут.

Вишню можно заменить на клюкву или малину, голубику и другие любимые вами ягоды. И они вполне могут быть замороженными, главное — размораживать их заранее, иначе они выпустят много воды и маффины получатся мокрые.

P.S. Шапку кексов, перед тем как поставить в духовку, я посыпала смесью из сахара, корицы и мускатного ореха. Можно полить шоколадом, посыпать орешками или намазать кремом. Все дело вашего вкуса ;)

Так же предыдущие версии маффинов были с миндалем и вишней, бананом и яблоком...