Шоколадный пирог с вишней и ромом

Невероятный рецепт вкуснейшего кекса для рождественских праздников (через приложение Kitchen Stories)

Приятного аппетита!

Бананы в шоколаде

Всем привет! Это холодный и очень вкусный десерт, уверенна всем понравится.

Ингредиенты:

на 4 порции

• Бананы 2 шт.
• Шоколад 100 г

Приготовление:

• Каждый банан режем на 6-7 кусочков.
• Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (мощность 450, 2–3 минуты).
• Кусочки предварительно охлажденных бананов насаживаем на деревянные палочки и обмакиваем в шоколад. 
• По желанию можно обвалять их в жаренном арахесе (примерно 1 стакан), который предварительно необходимо порубить, но не сильно мелко. Затем обвалять бананы с еще не застывшем шоколаде в орехах, кладем на пергамент и отправляем в холодильник, чтобы шоколад застыл.
  
  
  Приятного аппетита!)

Шоколадное овсяное печенье

Овсяное печенье любят все, а делать его своими руками одно удовольствие!

Ингредиенты:

• овсяные хлопья 200 гр
• вода 70 мл
• изюм и другие сухофрукты 60 гр
• белок 2 шт.
• яблоко 1 шт.
• какао-порошок 2-3 ч.л

Также по желанию можно добавить измельченные орехи, мак или кокосовую стружку.

Приготовление:

• Половину овсяных хлопьев измельчить в блендере и залить водой, чтобы получилась густая масса.
• Добавить изюм, сухофрукты, какао-порошок и орехи с кокосовой стружкой (по желанию).
• Яблоко натереть.
• Смешать хорошо все оставшиеся компоненты.
• Форму выложить пекарской бумагой.
• Чайной ложкой формировать тесто в шарики (лучше чуть смочить руки холодной водой), приплюснуть и выкладывать в форму или на противень.

Выпекать 20 минут при 200 градусах.

Примерно 180 ккал на 100 г.

Можно добавить немного воды на дно противня чтобы печенье не было слишком сухим, но если вы хотите получить хрустящее печенье, то эту процедуру можно не делать.

Приятного аппетита!

Лимонное печенье-стекляшка

Или лимонное печенье-звездочка с карамелькой внутри... впрочем называть это печенье можно как угодно, его вкус от этого не изменится. Взрослым и детям будет одинаково вкусно и весело поглощать эти необычные хрустящие песочные рамочки, удерживающие прозрачные цветные "стеклышки", напоминающие самоцветы.

Примерно на 20-30 штук

Время подготовки: 30 минут

Время охлаждения: 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Температура духовки: 180 градусов

Ингредиенты:

для печенья

200 г муки

25 г крахмала

100 г сливочного масла

1/2 лимона

50 г сахарной пудры

разноцветные леденцовые карамельки с разными вкусами

Утварь:

2 противня

пекарская бумага

формочки выемки для печенья в виде звездочек разных размеров

нож-шпатель

тонкая ленточка (дополнительно)

Приготовление:

• Просеиваем муку с крахмалом в большую миску. Нарезаем масло кубиками и растираем пальцами с мучной смесью в мелкие крошки.
• Снимаем мелкой теркой цедру с половины лимона и выдавливаем из плода сок. Подмешиваем в мучные крошки сахарную пудру, лимонную цедру и 2 ст. л. лимонного сока, перемешиваем ножом с округлым тупым лезвием.
• Собираем массу руками, замешиваем тесто. Тепло рук размягчит масло и поможет ему слепить тесто воедино. Тесто должно быть мягким, с гладкой поверхностью, но и достаточно плотным, чтобы его можно было раскатывать. Если оно тугое, влейте немного лимонного сока, если слишком мягкое - поставьте в холод на 15 минут.
• Разогреваем духовку до 180 градусов. Выстелаем противни пекарской бумагой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм на слегка припыленной мукой рабочей поверхности.

Совет: Используйте силиконовый коврик для раскатки теста.

• С помощью формочек из теста вырезаем звездочки. Вырезам по технологии: большая звездочка, внутри более меньшая. Лучше варьировать размер печенья и брать формы разных размеров для центральных вырезов, также можно варьировать толщину краем теста. Печенье с более тонкими краями лучше отложить на другой противень, поскольку оно будет печься быстрее и может подгореть, пока более толстое еще будет готовиться. Обрезки теста собирайте и раскатывайте снова для следующей заготовки. Количество подготовленных заготовок и карамелек будет зависеть от размера печений и толщины их краев.
• Переложите на выстеленный бумагой противень. Работайте ножомшпателем, чтобы не деформировать фигурки. Оставшееся тесто также можно испечь просто как печеньки.
• Печем печенье 4 минуты. Достаем из духовки и ложим в центр каждого изделия леденцовую карамельку. Если дырочки в звездочках очень большие, можно положить две карамельки.
• Снова ставим противень в духовку и печем еще 6-7 минут, пока печенье не станет светло-золотистым, а карамельки расплавятся в заполненную дырочку. Следите, чтобы изделия не пережарились, иначи кончики звезд подгорят. Аккуратно снимайте с бумаги полностью остывшие звезды.

Это печенье будет смотреться волшебно на новогодней елочке. Для этого лучше испечь печенье с более толстыми краями, а перед выпеканием сделать спицей в одном из лучей дырочку в тесте. Непосредственно после выпекания, возможно, лучи придется повторно проколоть в том же месте. Когда печенье остынет, протяните через дырочку ленточку или шнурок и завяжите петлей. Но не нужно ждать нового года, это печенье прекрасно подойдет и для летних праздников и для обычного дня.

Приятного аппетита!

Банановые пирожки

Ингредиенты:
Для теста

• 200 грамм сливочного масла или маргарина
• 100 грамм сметаны
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2,5 стакана муки
• 1 яйцо для смазывания

Для начинки

• 1 банан
• 200 грамм творога
• 3 ст.л. муки
• 0,5 стакана сахара
• 1 ч.л ванильного сахара

Приготовление:
Масло растопить, влить сметану и всыпать разрыхлитель, перемешать. Постепенно добавить муку. Замешиваем мягкое тесто, такое чтоб не липло к рукам. Тесто делим на 20 шариков чуть больше грецкого ореха убираем в холодильник на полчаса.
Для начинки банан размять вилкой в пюре, добавить муку, сахар, творог и ванильный сахар, тщательно перемешиваем.
Каждый шарик раскатываем в прямоугольник, на одну сторону кладем начинку
второй стороной закрываем края, защипываем, формируем банан
выкладываем на противень, застеленной бумагой для выпечки, смазываем яйцом, выпекаем в разогретом духовке 180 градусов 20-25 минут до золотистого цвета
остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

Источник: www.facebook.com/"Самые вкусные рецепты"

Вдохновение: кекс-тюльпан

На прошлой неделе, возвращаясь домой после дел, случайно в метро заметила продающийся журнал с формочкой для выпечки. Подошла к нему, рассмотрела со всех сторон, спросила за цену - кусается. Я же пеку, надо открывать в себе новые способности и развивать талант, была не была. Если бы не цвет формочки - сиреневый, я бы вряд ли обратила внимание на этот журнал. И вот, наступила долгожданная суббота и я приготовила этот чудесный кекс, вкус которого понравился всем дегустаторам, даже мне. Теперь делюсь с вами этим чудесным рецептом, потому что он не просто вкусный, но еще и красивый. Маленькие элегантные лепесточки, выложенные на блюде в виде прекрасного цветка, созданы для летнего чаепития. Источник: журнал "Изысканная выпечка" - ищите в киосках.

Кто следит за моими постами на facebook или instagram - уже видели это чудесное творение и знают, что на это меня вдохновил киевский проект, внутри которого возможно однажды окажусь и я)

Время подготовки 30 минут.
Время приготовления: для кексов 20-25 минут, для заварного крема 5 минут.
Время охлаждения: 1 час для кексов и 45 минут для заварного крема.
Температура духовки 180*С


Ингредиенты (9 порций):

для кексов

• 125 гр. размягченого сливочного масла
• 125 гр. мелкокристалического сахара
• 2 куриных яйца
• 150 гр. муки
• 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 40 гр. молотого миндаля
• 2 ст. л. молока

для крема

• 3 желтка
• 1 куриное яйцо
• 75 гр. мелкокристалического сахара
• 40 гр. крахмала
• 300 мл. молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта

для украшения

• сахарная пудра для посыпки
• фрукты: клубника, киви. черника, клюква

Для приготовления именно этого рецепта необходима специальная силиконовая форма в виде цветка тюльпан, если таковой нет, не страшно (!) можно использовать любую другую.

Приготовление:

Готовим кексы и выпекаем.

• В миске растираем сливочное масло или взбиваем миксером до кремообразной формы. Продолжая взбивать, всыпаем сахар. По одному добавляем яйца и присыпаем их по 1 столовой ложке муки, чтобы тесто не расслаивалось.
• Просеиваем оставшуюся муку и разрыхлитель в масляно-яичную смесь и вводим молотый миндаль. Вливаем молоко и перемешиваем.
• Ставим силиконовую форму на противень. Разогреваем духовку. Равномерно распределяем тесто по углубления в форме и обратной стороной ложки или лопаточкой выравниваем верх.

• Выпекаем 20-25 минут - кексы станут золотистыми и будут пружинить под пальцами. Оставляем в форме на 15 минут, а затем аккуратно переворачиваем изделия на решетку или силиконовый коврик. Оставляем остывать. 

Подсказка: поскольку донышки углубленной формы рельефные (это верхушки кексов), а одна сторона представляет собой волнистую линию, очень важно аккуратно доставать лепестки из формы, ведь они могут разломаться. Когда форма немного остынет, переворачиваем ее на решетку. Достаем по одному кексику за раз, пальцами надавливая на центр каждой выемки, пока изделие не выпадет из формы.

Делаем крем и украшаем выпечку.

• Взбиваем желтки, яйцо и сахар в светлую и пышную массу примерно 3-4 минуты. Вводим крахмал и хорошенько перемешиваем. Взбивая, добавляем немного молока и экстракт ванили. 
• Оставшееся молоко доводим до закипания и вливаем в яичную смесь, постоянно взбивая. Переливаем обратно в кастрюлю и варим на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Кипятим 1-2 минуты и переливаем крем в миску. Затягиваем миску пленкой, вдавливая ее в массу, и остужаем.

Подсказка: в крем добавляют крахмал, поэтому он точно не свернется при тепловой обработке. Дайте массе покипеть на медленном огне несколько минут после того, как она загустеет при добавлении муки. Совсем другое дело - позаботиться о том, что бы в креме не образовывались комочки. Во избежание этого постоянно помешивайте смесь, когда она начнет закипать. Если комочки все же появятся, снимите кастрюльку с огня и взбейте массу до однородности миксером или венчиком. Если вам кажется, что крем не достаточно однородный, процедите его через сито или пропустите через соковыжималку. Из указанного количества ингридиентов у вас получится больше крема, чем нужно, но излишки можно подать со свежими ягодами.

• Маленьким острым ножом срезаем с кексов поднявшиеся верхушки: когда вы перевернете лепестки, у них должны быть ровные основания. Со всех сторон посыпаем изделия сахарной пудрой, наклоняя их, чтобы присыпать бока. Ложкой наполняем кремом выемки на верхушках кексов.

• Перед подачей украшаем кексики маленькими кусочками клубники, киви, черники и смородины.

Подсказка: вместо экстракта ванили можно добавить в крем измельченную цедру 1 апельсина или 1 ч.л. миндальной эссенции. Можно украсить кексы летними фруктами и ягодами, но можно использовать все, что захотите: кусочки абрикосов и персиков, малину, измельченное манго - любые вариации хороши. Нарезайте фрукты маленьки аккуратными кусочками и выкладывайте их на кексы перед подачей, что бы стекший с фруктов сок не испортил внешний вид изделий. Так же вместо крема можно использовать шоколад, любую глазурь, любой другой крем, а вместо фруктов - орехи или сухофрукты.

Вот что получилось!) Всем приятного аппетита!

Бельгийские маффины

Почему Бельгийские? Да потому что сам рецепт назывался "Бельгийские пирожные" (автор Ольга Худина из Москвы).

Итак, что-то новое, вкусное и необычное!

Ингредиенты для кексов:

• Темный шоколад 300 г.
• Сливочное масло 240 г.
• Яйца куриные 5 шт.
• Сахарный песок 1/3 ст.
• Пшеничная мука 3 ст. л.
• Вишня, можно замороженная, по вкусу

Для крема:

• Яичный белок 3 шт.
• Соль щепотка
• Сахарный песок 250 г.
• Вода 90 мл.

Приготовление кексиков:

1. Шоколад ломаем на небольшие кусочки, добавляем сливочное масло и ставим на водяную баню, когда все растопится, перемешиваем лопаточкой до однородной массы.
2. Отдельно просеиваем муку и сахар, смешиваем и добавляем к шоколадной массе. Перемешиваем.
3. Затем добавляем по одному яйца к шоколадно-мучной массе, при этом постоянно перемешивая. Я все взбивала ручным миксером.
4. Оставляем тесто при комнатной температуре на 30 минут, тесто жидкое, но когда настоится, схватывается. Тесто не должно быть густым, пусть вас не пугает его консистенция.
5. Разогреваем духовку до 160 градусов. В формы для маффинов вставляем бумажные формочки и кладем на дно по вишенке (можно больше, дело вкуса). Далее наполняем формы тестом.
6. Выпекаем около 30 минут.

С кексами всегда можно экспериментировать, наполняя их разной начинкой, добавлять больше или меньше шоколада или сахара. Все дело вашего вкуса. Но эти кексы не похожи на остальные, уверенна, вы будете удивлены.

Приготовление крема:

Крем заварного типа, основан на белках. Отлично держит форму и не нуждается в дополнительном охлаждении. 

Итак, берем 3 яичных белка и щепотку соли, активно взбиваем до загустения массы. Параллельно в кастрюльке варим 250 грамм сахара и 90 мл. воды. Сахара можно добавить меньше, так получается очень сладко. Получившейся сироп добавить к белкам и снова интенсивно взбить не менее 5 минут. Я добавила немного сока из под вишен и мой крем приобрел нежный розовый цвет. 

Наносим крем с помощью рукава или лопаточкой, можно посыпать сверху украшениями из глазури или миндальными листиками, тут уже дело фантазии.

Приятного аппетита!

Как сварить креветки вкусно?

- Для того чтобы сделать креветки более вкусными, перед варкой можно добавить в кастрюлю черный перец горошком, лавровый лист, половинку лимона, нарезанного дольками, гвоздику, зубчики чеснока и пару ложек томатной пасты.
- После того как креветки сварятся, дайте им постоять в таком бульоне 10 минут.
- При подаче к столу можно приготовить очень вкусный соус для креветок. Очистите зубчик чеснока и раздавите его. Мелко нарежьте красный острый перец и обжарьте его на оливковом масле с чесноком. В этот горячий соус добавьте сок одного лимона, зелень укропа и специи по вкусу. Очищенные креветки макайте в этот соус, и вас удивит их необычный пикантный вкус.

Пасхальные куличи

Ингредиенты:

• 1 л. молока
• 2 кг муки
• 100 г дрожжей (или 2 пакетика сухих быстродействующих дрожжей по 11 г)
• 5-7 яиц
• 1 ст сахарного песка
• 1 ст л соды
• 1 ст л соли
• 150 г растительного масла
• 200 г сливочного масла
• Изюм или любая другая начинка по вкусу

Способ приготовления:

Греем молоко, добавляем яйца, соль, соду, сахар, сливочное масло и хорошенько смешиваем. Далее просеиваем муку и вводим дрожжи. Замешиваем тесто, оно должно получится не густым, но не липнуть к рукам. Тесто убирваем на 1,5 часа в теплое место. Наблюдаем за тестом, когда сильно вылазит из миски, руку смазываем растительным маслом и опускаем тесто. Так же в тесто добавляем начинку (изюм, орехи, сухофрукты). Разогреваем духовку до 180-200 градусов и начинаем раскладывать тесто в формы на треть, оставляем еще на 30 минут в формах, тесто должно дойти чуть больше за половину формы и тогда можно его ставить в духовку. Выпекать до готовности. После облить глазурью, украсить и наш кулич готов. (Фото будут после Чистого Четверга, когда надо будет красить яйца и печь куличи).

Всем счастливой Пасхи!

Баклажаны "Жар-птица"

Ингредиенты:

баклажаны

помидоры

бекон 

сыр

Для заправки:

майонез

сметана

чеснок 

зелень

Баклажан разрезать вдоль на 2 части. 

Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут.

Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами.

Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду. 

Выкладываем в форму, в которой будет запекаться! 

Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.

Перчим сверху и поливаем заправкой. 

Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи.

Запекаем минут 30 при 180 С.

Источник: Шедевры Кулинарии

Котлеты с картофельным пюре (классический рецепт)

Что нам понадобиться на 4-6 порций:

500 г говяжьего филе

400 г жирной свинной шейки

1 луковица

4 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

2 куска белого хлеба

треть стакана молока

сухари для панировки или мука

соль и черный перец по вкусу

топленое или растительное масло для жарки

Для пюре:

1 кг рассыпчатого картофеля

2-3 желтка

полстакана молока

3 ст л сливочного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Для котлет проворачиваем мясо и очищенную луковицу через мясорубку. Зелень и очищенный чеснок мелко рубим и добавляем в фарш.

С хлеба срезаем корки и заливаем мякиш молоком на 5 мин. Добавляем размягченный хлеб в фарш вместе с молоком. Солим фарш, перчим и активно вымешиваем руками не менее 10 мин.

Насыпаем около половины стакана сухарей или муки в глубокую тарелку или миску. Ставим на средний огонь сковородку с толстым днем. Наливаем масло.

Лепим шарики из фарша, обваливаем их в сухарях или муке и обжариваем на сковороде с маслом до золотистой корочки.

В свареннный картофель добавляем масло, толчем, потом добавляем яйца и продолжаем перемешивать. Греем молоко и вливаем в картофельное пюре и снова перемешиваем.

Приятного аппетита!

Классический украинский борщ

Что нам понадобится на 6-8 порций:

400 г говяжьей грудинки

200 г сала

2-3 луковицы

2 небольшие свеклы

2 средние картофелины

2 небольшие моркови

половина небольшого кочана капусты

4-5 зубчиков часнока

2 ст л томатной пасты

1 ст  л яблочного уксуса

1 пучок петрушки

2-3 лавровых листа

щепотка сахара

соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Грудинку тщательно вымываем, ложим в 3-х литровую кастрюлю, полностью заливаем холодной водой, ставим на средний огонь. Когда начнет закипать, снимаем пену и уменьшаем огонь, добавляем 1 ч л соли и лавровый лист, варим 1,5 часа.

Вынимаем грудинку из бульона, срезаем мясо с кости, наризаем небольшими кусочками: возвращаем мясо в бульон, кости выбрось.

Сало нарезаем мелкими кубиками, делим пополам. Морковь, свеклу и лук очищаем от кожуры. Лук нарезаем мелкими кубиками; морковь мелко шинкуем и натираем на терке; свеклу натираем на терке и не смешиваем овощи друг с другом.

Разогреваем сковородку на среднем огне, ложим половину сала, через 3 мин добавляем лук; обжариваем до золотистого цвета, 5-7 мин. Теперь добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще 5 мин.

В другой сковороде на маленьком огне обжариваем оставшееся сало, добавляем свеклу, сахар и уксус, обжариваем 10 мин, помешивая.

Картошку чистим, режем кубиками. Капусту тонко шинкуем. Доводим бульон до кипения, добавляем картошку, варим на небольшом огне 3 мин, добавляем капусту, варим еще 5 мин. Добавляем томатную пасту, морковь с луком и свеклу. Варим на маленьком огне под крышкой еще 10 мин.

Чеснок чистим, петрушку моем. Рубим их вместе как можно мельче. Добавляем в кастрюлю с готовым борщом, снимаем с огня и даем постоять 5-10 мин. Подоем горячим со сметаной.

Приятного аппетита!

Печенье к чаю

Медовое печенье с миндалем

Подогреваем в кастрюльке 150 г меда и растапливаем в нем 100 г масла. Добавляем 350 г муки, 70 г сахара, 100 г миндальной крошки, 2 яйца и 1 ч л соды. оставляем тесто на час, потом раскатываем тесто, вырезаем печенье и посыпаем миндальными "листиками". Укладываем печенье на смазанный маслом лист, покрываем слегка взбитой яичной массой. Выпекаем при средней температуре.

Время приготовления 50 мин.

Совет: можно украсить печенье растопленным шоколадом.

Имбирное печенье с цукатами

Смешиваем 3/4 стакана патоки, 180 г масла и 1/3 стакана коричневого сахара. Нагреваем, помешиваем, пока масса не станет однородной. Остужаем, добавляем 3 яйца и 3 ст л молока. Смешиваем 3 стакана муки, 2 ч л соды, 1 ст л молотого имбиря, цукаты и изюм. Делаем из этой смеси горку, ливаем жидкость из кастрюльки и перемешиваем. лепим круглое печенье и выпекаем до готовности.

Время приготовления 30 мин.

Совет: патоку можно заменить медом или сахарным сиропом.

Печенье кофейные звезды

Смешиваем 3 стакана муки, полтора стакана сахара, 2 ч л соли, 3 ч л пекарского порошка, полстакана какао-порошка и 2 пакетика растворимого капучино.  Добавляем полтора стакана молока, 2 яйца, 1,5 ч л ванилина и 150 г масла. Хорошенько смешиваем миксером, раскатываем на доске и формочками вырезаем звездочки. Подогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем около 10 минут.

Время приготовления 45 минут.

Совет: звезды можно покрыть глазурью или марципаном.

Яблочный пирог

На 8 порций:

150 г муки

75 г сливочного масла

1/2 ст воды

1/2 ч л соли

1 кг яблок

5-6 ст л сахара

Приготовление:

Вымешиваем из муки, нарезанного кубиками сливочного масла, соли и воды тесто. Раскатываем корж и выкладываем его в круглую форму диаметром 20-22 см. 

Очищаем яблоки от кожуры и семечек, режем тонкими ломтиками и плотным слоем выкладываем на корж. Выпекаем в разогретой до 200* духовке 30 мин.

Готовый пирог вынимаем из формы и горячим посыпаем сахаром. Подаем с любимым пломбиром или взбитыми сливками.

Enjoy!

Восхитительный десерт

Клубника с ромом

Классическое лакомство со взбитыми сливками

На 4 порции:

500 г свежей клубники

50 мл белого рома

1 баллончик готовых взбитых сливок

1 веточка мяты

1 апельсин

1 столовая ложка сливочного масла

50 г сахара

Приготовление:

С апельсина полосками срезаем цедру, а затем нарезаем ее соломкой.

Из апельсинов выжимаем сок. Выливаем его в сковородку, добавляем масло и сахар. Увариваем соус до половины, снимаем с огня и аккуратно вливаем ром. Посыпаем измельченной мятой. 

Клубнику моем, режем ломтиками и заливаем соусом. Раскладываем ягоды в стеклянные стаканы. украшаем взбитыми сливками и апельсиновой цедрой.

Персик в карамели

С нежнейшим творожно-ванильным кремом

На 4 порции:

6 персиков

100 г сливочного масла

100 г коричневого сахара

200 г творога

1 пакетик желатина

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка ванильного сахара

мята для украшения

Приготовление:

Персики чистим, разрезаем пополам и выкладываем на противень. Между половинками уложить нарезанное кусочками сливочное масло. Посыпать коричневым сахаром и запекать 20 мин при 180*.

Творог растираем с простым и ванильным сахаром. Вводим предварительно замоченный желатин, взбиваем и ставим в холодильник на 1 час. Разложить персики и творожный крем на тарелки. Украсить листочками мяты.

Приятного аппетита!

Грибной крем суп с ржаными сухариками

Постный рецепт.

Ингредиенты на 6-7 порций:

700 г белых грибов

400 г шампиньонов

160 г белого лука

20 г чеснока

100 г оливкого масла

свежая петрушка

1 л овощного бульона

30 г муки

черный хлеб

сольи перец по вкусу

Приготовление:

Чистим шампиньоны и белые грибы. Шинкуем лук и чеснок. Выкладываем все в кастрюлю, подливаем оливкового масла, добавляем муку и обжариваем прямо в кастрюле. Доливаем овощной бульон, доведя до кипения, варим на медленном огне 10 мин. Затем горячий суп пропускаем через блендер. Бобавляем соль и перец по вкусу. Разливаем в тарелки или бульонные чашки, каждую порцию сверху слегка присыпаем 1 чайной ложкой измельченных сухариков черного хлеба, пропитанных чесноком и петрушкой.

Приготовление сухариков:

Режем черный хлеб тонкими ломтиками, подсушиваем в духовке. Получившиеся сухарики измельчаем ножом, солим и перчим по вкусу. Мелко порубленные чеснок и петрушку смешиваем с измельченными сухариками и слегка поливаем оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Малиновые маффины

Как то мне уже надоели мои маффины по старому рецепту, конечно там фантазии можно проявить множество, но тут на радость мне, нашла новый вкусненький рецепт и хочу с вами им поделиться, ибо он до безобразия прост, но кексы просто восхитительные!

Итак, из ингридиентов нам понадобится:

• 200 гр. сливочного масла;
• 200 гр. муки;
• 8 ст. л сахара;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 2 ч. л. разрыхлителя теста;
• 2 яйца;
• примерно 12 ч. л. малинового варенья (по ложечке на маффин).

Собственно само приготовление:

Достаем масло и даем ему немного подтаять, когда оно станет мягким - растираем с сахаром, и ванильным сахаром. Добавляем яйца и тщательно перемешиваем. В конце, добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем однородное тесто. Оно должно быть густым, по консистенции примерно, чтобы его можно было взять в руку и слепить шарик. Разделим тесто на две неравные половины (одна должна быть меньше), каждую из этих половин делим на 12 кусочков (по количество ячеек для кексов, их может быть +/-, но как правило теста хватает на 12). Большую половину выкладываем в формочки, в каждой делаем углубление, туда кладем по ложечке варенья и тщательно накрываем второй половинкой, стараясь не оставлять места чтобы варенье не вытекало.

Выпекаем около 25 минут, при температуре 180 градусов. После,  посыпаем сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом. Сочетание малина-шоколад, просто "омномном".

Приятного аппетита!

Простой рецепт вкусного яблочного пирога лично от меня ;)

Привет! Иногда, неожиданно приходят гости и предлагая им чай, нам нечего предложить вкусненького, или любимый просит испечь вкусняшек, тогда мне первым делом приходит на ум мой яблочный пирог. Рецепт банален, но лично у меня есть маленькие хитрости.

Ингредиенты:

1. Хорошее настроение.

2. Желание печь.

3. 3 очень крупных зеленых яблока (голд, антоновские, в общем, кисленькие) или 5 средних.

4. 1 стакан муки.

5. 1 стакан мелкого сахара.

6. 3-4 куриных яйца среднего размера.

7. Сода.

8. Корица.

9. Сахарная пудра.

10. Масло сливочное, или оливковое, на крайний случай растительное 1-2 ст. л.

11. Панированные сухари.

Из инструментов:

1. Духовка разогретая до 180-200 градусов.

2. Форма для выпечки (я использую обычную круглую жестянку, сейчас есть замечательные силиконовые формы, рекомендую).

3. Сито для муки, доска, нож, ложка, венчик или миксер.

Способ приготовления:

1. Режем яблоки кубиками или тонкими дольками, кому как нравится. Сердцевину с косточками удаляем, кожуру я не снимаю.

2. Смазываем маслом форму для выпечки и посыпаем ее сухарями, в том числе и края, ободок формы. Перекладываем в форму яблоки, обычно они у меня доходят до половины формы, может чуть меньше. Вообще, яблоками этот пирог не испортишь.

3. В миске взбиваем яйца, вручную или миксером, дело уже ваше, но взбивать надо хорошо. 

4. Добавляем постепенно сахар в яйца, продолжая взбивать на средней скорости.

5. Муку просеваем через сито обязательно (насыщаем кислородом и разбиваем комочки, что поможет вашему тесту стать пышным и объемным при выпечке). Добавляем муку к яйце-сахаровой массе. Интенсивно замешиваем.

6. Добавляем соду на кончике ножа в смесь. По желанию, добавить корицу в тесто или посыпать ею яблоки, по вкусу.

7. Выливаем массу поверх яблок и убираем в разогретая духовку. Выпекать 40 минут.

8. Контролирует готовность деревянной палочкой (зубочисткой или спичкой). Если палочка сырая, значит пирог не готов. Если он сверху сильно затемнился, нужно убавить температуру. И выпекать пока палочка не будет сухой.

9. По мере готовности до стаем пирог и посыпаем его сахарный пудрой. Даем пирогу остыть.

10.  Ставим чайник и подаем на стол. 

Приятного аппетита!

Мои первые маффины

С тех пор, как я осталась в Киеве, у меня появилась страсть к выпечке. Может гены сказываются, а может это любовь?

Однажды, я испекла своему будущему мужу вкусный подарок на день рождения, с тех пор маниакальное желание печь всегда и везде упорно преследует меня и не оставляет никаких шансов.

Теперь я радую людей своими вкусными кексами, которые так же пеку на заказ. По ссылке вы попадете на сайт таящий мою маленькую мечту о своей домашней кофейне с выпечкой, а пока я мечтаю, очередные кексы допекаются в духовом шкафу. Маленький подарок для вас - рецепт моих первых фирменных кексов. Готовить их легко, но как показывает практика, бывают тяжелые случаи, поэтому с вопросами обращаемся без стеснений.

Итак, как мы будем готовить маффины?

Ингредиенты: 

Сливочное масло 110 г

Пшеничная мука 290 г

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Соль щепотка

Сода щепотка

Сахар 250 г

Вишня (замороженная без косточек) 400 г

Бананы 1-2 по вкусу

Шоколад молочный с орехами 100-150 г

Куриное яйцо 2 штуки

Ванильный экстракт 2 чайные ложки

Молоко 2,5% 120 г

Мускатный орех ¼ чайной ложки

Корица ¼ чайной ложки

Этого количества ингредиентов хватит примерно на 18-20 кексиков.

Теперь, что с этим всем делать:

• Форму для маффинов смазать маслом. Форма может быть жестяной или силиконовой, в выемки можно вставить специальные бумажные формочки для кексов.
• Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Вишню обвалять в двух чайных ложках мучной смеси. Если честно, я этого не делаю.
• Взбить сливочное масло с сахаром 200 г. примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.
• Всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать вишню, мелко нарезанный банан и нарезанный мелкими кусочками шоколад.
• Разложить тесто в формочки на 2/3. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом, корицей и посыпать шапки маффинов.
• Поставить будущие маффины в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать примерно 20-25 минут.

Вишню можно заменить на клюкву или малину, голубику и другие любимые вами ягоды. И они вполне могут быть замороженными, главное — размораживать их заранее, иначе они выпустят много воды и маффины получатся мокрые.

P.S. Шапку кексов, перед тем как поставить в духовку, я посыпала смесью из сахара, корицы и мускатного ореха. Можно полить шоколадом, посыпать орешками или намазать кремом. Все дело вашего вкуса ;)

Так же предыдущие версии маффинов были с миндалем и вишней, бананом и яблоком...