Малиновые маффины

Как то мне уже надоели мои маффины по старому рецепту, конечно там фантазии можно проявить множество, но тут на радость мне, нашла новый вкусненький рецепт и хочу с вами им поделиться, ибо он до безобразия прост, но кексы просто восхитительные!

Итак, из ингридиентов нам понадобится:

• 200 гр. сливочного масла;
• 200 гр. муки;
• 8 ст. л сахара;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 2 ч. л. разрыхлителя теста;
• 2 яйца;
• примерно 12 ч. л. малинового варенья (по ложечке на маффин).

Собственно само приготовление:

Достаем масло и даем ему немного подтаять, когда оно станет мягким - растираем с сахаром, и ванильным сахаром. Добавляем яйца и тщательно перемешиваем. В конце, добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем однородное тесто. Оно должно быть густым, по консистенции примерно, чтобы его можно было взять в руку и слепить шарик. Разделим тесто на две неравные половины (одна должна быть меньше), каждую из этих половин делим на 12 кусочков (по количество ячеек для кексов, их может быть +/-, но как правило теста хватает на 12). Большую половину выкладываем в формочки, в каждой делаем углубление, туда кладем по ложечке варенья и тщательно накрываем второй половинкой, стараясь не оставлять места чтобы варенье не вытекало.

Выпекаем около 25 минут, при температуре 180 градусов. После,  посыпаем сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом. Сочетание малина-шоколад, просто "омномном".

Приятного аппетита!

Мои первые маффины

С тех пор, как я осталась в Киеве, у меня появилась страсть к выпечке. Может гены сказываются, а может это любовь?

Однажды, я испекла своему будущему мужу вкусный подарок на день рождения, с тех пор маниакальное желание печь всегда и везде упорно преследует меня и не оставляет никаких шансов.

Теперь я радую людей своими вкусными кексами, которые так же пеку на заказ. По ссылке вы попадете на сайт таящий мою маленькую мечту о своей домашней кофейне с выпечкой, а пока я мечтаю, очередные кексы допекаются в духовом шкафу. Маленький подарок для вас - рецепт моих первых фирменных кексов. Готовить их легко, но как показывает практика, бывают тяжелые случаи, поэтому с вопросами обращаемся без стеснений.

Итак, как мы будем готовить маффины?

Ингредиенты: 

Сливочное масло 110 г

Пшеничная мука 290 г

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Соль щепотка

Сода щепотка

Сахар 250 г

Вишня (замороженная без косточек) 400 г

Бананы 1-2 по вкусу

Шоколад молочный с орехами 100-150 г

Куриное яйцо 2 штуки

Ванильный экстракт 2 чайные ложки

Молоко 2,5% 120 г

Мускатный орех ¼ чайной ложки

Корица ¼ чайной ложки

Этого количества ингредиентов хватит примерно на 18-20 кексиков.

Теперь, что с этим всем делать:

• Форму для маффинов смазать маслом. Форма может быть жестяной или силиконовой, в выемки можно вставить специальные бумажные формочки для кексов.
• Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Вишню обвалять в двух чайных ложках мучной смеси. Если честно, я этого не делаю.
• Взбить сливочное масло с сахаром 200 г. примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.
• Всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать вишню, мелко нарезанный банан и нарезанный мелкими кусочками шоколад.
• Разложить тесто в формочки на 2/3. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом, корицей и посыпать шапки маффинов.
• Поставить будущие маффины в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать примерно 20-25 минут.

Вишню можно заменить на клюкву или малину, голубику и другие любимые вами ягоды. И они вполне могут быть замороженными, главное — размораживать их заранее, иначе они выпустят много воды и маффины получатся мокрые.

P.S. Шапку кексов, перед тем как поставить в духовку, я посыпала смесью из сахара, корицы и мускатного ореха. Можно полить шоколадом, посыпать орешками или намазать кремом. Все дело вашего вкуса ;)

Так же предыдущие версии маффинов были с миндалем и вишней, бананом и яблоком...