Бельгийские маффины

Почему Бельгийские? Да потому что сам рецепт назывался "Бельгийские пирожные" (автор Ольга Худина из Москвы).

Итак, что-то новое, вкусное и необычное!

Ингредиенты для кексов:

• Темный шоколад 300 г.
• Сливочное масло 240 г.
• Яйца куриные 5 шт.
• Сахарный песок 1/3 ст.
• Пшеничная мука 3 ст. л.
• Вишня, можно замороженная, по вкусу

Для крема:

• Яичный белок 3 шт.
• Соль щепотка
• Сахарный песок 250 г.
• Вода 90 мл.

Приготовление кексиков:

1. Шоколад ломаем на небольшие кусочки, добавляем сливочное масло и ставим на водяную баню, когда все растопится, перемешиваем лопаточкой до однородной массы.
2. Отдельно просеиваем муку и сахар, смешиваем и добавляем к шоколадной массе. Перемешиваем.
3. Затем добавляем по одному яйца к шоколадно-мучной массе, при этом постоянно перемешивая. Я все взбивала ручным миксером.
4. Оставляем тесто при комнатной температуре на 30 минут, тесто жидкое, но когда настоится, схватывается. Тесто не должно быть густым, пусть вас не пугает его консистенция.
5. Разогреваем духовку до 160 градусов. В формы для маффинов вставляем бумажные формочки и кладем на дно по вишенке (можно больше, дело вкуса). Далее наполняем формы тестом.
6. Выпекаем около 30 минут.

С кексами всегда можно экспериментировать, наполняя их разной начинкой, добавлять больше или меньше шоколада или сахара. Все дело вашего вкуса. Но эти кексы не похожи на остальные, уверенна, вы будете удивлены.

Приготовление крема:

Крем заварного типа, основан на белках. Отлично держит форму и не нуждается в дополнительном охлаждении. 

Итак, берем 3 яичных белка и щепотку соли, активно взбиваем до загустения массы. Параллельно в кастрюльке варим 250 грамм сахара и 90 мл. воды. Сахара можно добавить меньше, так получается очень сладко. Получившейся сироп добавить к белкам и снова интенсивно взбить не менее 5 минут. Я добавила немного сока из под вишен и мой крем приобрел нежный розовый цвет. 

Наносим крем с помощью рукава или лопаточкой, можно посыпать сверху украшениями из глазури или миндальными листиками, тут уже дело фантазии.

Приятного аппетита!

Как сварить креветки вкусно?

- Для того чтобы сделать креветки более вкусными, перед варкой можно добавить в кастрюлю черный перец горошком, лавровый лист, половинку лимона, нарезанного дольками, гвоздику, зубчики чеснока и пару ложек томатной пасты.
- После того как креветки сварятся, дайте им постоять в таком бульоне 10 минут.
- При подаче к столу можно приготовить очень вкусный соус для креветок. Очистите зубчик чеснока и раздавите его. Мелко нарежьте красный острый перец и обжарьте его на оливковом масле с чесноком. В этот горячий соус добавьте сок одного лимона, зелень укропа и специи по вкусу. Очищенные креветки макайте в этот соус, и вас удивит их необычный пикантный вкус.

Пасхальные куличи

Ингредиенты:

• 1 л. молока
• 2 кг муки
• 100 г дрожжей (или 2 пакетика сухих быстродействующих дрожжей по 11 г)
• 5-7 яиц
• 1 ст сахарного песка
• 1 ст л соды
• 1 ст л соли
• 150 г растительного масла
• 200 г сливочного масла
• Изюм или любая другая начинка по вкусу

Способ приготовления:

Греем молоко, добавляем яйца, соль, соду, сахар, сливочное масло и хорошенько смешиваем. Далее просеиваем муку и вводим дрожжи. Замешиваем тесто, оно должно получится не густым, но не липнуть к рукам. Тесто убирваем на 1,5 часа в теплое место. Наблюдаем за тестом, когда сильно вылазит из миски, руку смазываем растительным маслом и опускаем тесто. Так же в тесто добавляем начинку (изюм, орехи, сухофрукты). Разогреваем духовку до 180-200 градусов и начинаем раскладывать тесто в формы на треть, оставляем еще на 30 минут в формах, тесто должно дойти чуть больше за половину формы и тогда можно его ставить в духовку. Выпекать до готовности. После облить глазурью, украсить и наш кулич готов. (Фото будут после Чистого Четверга, когда надо будет красить яйца и печь куличи).

Всем счастливой Пасхи!

Баклажаны "Жар-птица"

Ингредиенты:

баклажаны

помидоры

бекон 

сыр

Для заправки:

майонез

сметана

чеснок 

зелень

Баклажан разрезать вдоль на 2 части. 

Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут.

Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами.

Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду. 

Выкладываем в форму, в которой будет запекаться! 

Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.

Перчим сверху и поливаем заправкой. 

Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи.

Запекаем минут 30 при 180 С.

Источник: Шедевры Кулинарии

Котлеты с картофельным пюре (классический рецепт)

Что нам понадобиться на 4-6 порций:

500 г говяжьего филе

400 г жирной свинной шейки

1 луковица

4 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

2 куска белого хлеба

треть стакана молока

сухари для панировки или мука

соль и черный перец по вкусу

топленое или растительное масло для жарки

Для пюре:

1 кг рассыпчатого картофеля

2-3 желтка

полстакана молока

3 ст л сливочного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Для котлет проворачиваем мясо и очищенную луковицу через мясорубку. Зелень и очищенный чеснок мелко рубим и добавляем в фарш.

С хлеба срезаем корки и заливаем мякиш молоком на 5 мин. Добавляем размягченный хлеб в фарш вместе с молоком. Солим фарш, перчим и активно вымешиваем руками не менее 10 мин.

Насыпаем около половины стакана сухарей или муки в глубокую тарелку или миску. Ставим на средний огонь сковородку с толстым днем. Наливаем масло.

Лепим шарики из фарша, обваливаем их в сухарях или муке и обжариваем на сковороде с маслом до золотистой корочки.

В свареннный картофель добавляем масло, толчем, потом добавляем яйца и продолжаем перемешивать. Греем молоко и вливаем в картофельное пюре и снова перемешиваем.

Приятного аппетита!

Классический украинский борщ

Что нам понадобится на 6-8 порций:

400 г говяжьей грудинки

200 г сала

2-3 луковицы

2 небольшие свеклы

2 средние картофелины

2 небольшие моркови

половина небольшого кочана капусты

4-5 зубчиков часнока

2 ст л томатной пасты

1 ст  л яблочного уксуса

1 пучок петрушки

2-3 лавровых листа

щепотка сахара

соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Грудинку тщательно вымываем, ложим в 3-х литровую кастрюлю, полностью заливаем холодной водой, ставим на средний огонь. Когда начнет закипать, снимаем пену и уменьшаем огонь, добавляем 1 ч л соли и лавровый лист, варим 1,5 часа.

Вынимаем грудинку из бульона, срезаем мясо с кости, наризаем небольшими кусочками: возвращаем мясо в бульон, кости выбрось.

Сало нарезаем мелкими кубиками, делим пополам. Морковь, свеклу и лук очищаем от кожуры. Лук нарезаем мелкими кубиками; морковь мелко шинкуем и натираем на терке; свеклу натираем на терке и не смешиваем овощи друг с другом.

Разогреваем сковородку на среднем огне, ложим половину сала, через 3 мин добавляем лук; обжариваем до золотистого цвета, 5-7 мин. Теперь добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще 5 мин.

В другой сковороде на маленьком огне обжариваем оставшееся сало, добавляем свеклу, сахар и уксус, обжариваем 10 мин, помешивая.

Картошку чистим, режем кубиками. Капусту тонко шинкуем. Доводим бульон до кипения, добавляем картошку, варим на небольшом огне 3 мин, добавляем капусту, варим еще 5 мин. Добавляем томатную пасту, морковь с луком и свеклу. Варим на маленьком огне под крышкой еще 10 мин.

Чеснок чистим, петрушку моем. Рубим их вместе как можно мельче. Добавляем в кастрюлю с готовым борщом, снимаем с огня и даем постоять 5-10 мин. Подоем горячим со сметаной.

Приятного аппетита!

Печенье к чаю

Медовое печенье с миндалем

Подогреваем в кастрюльке 150 г меда и растапливаем в нем 100 г масла. Добавляем 350 г муки, 70 г сахара, 100 г миндальной крошки, 2 яйца и 1 ч л соды. оставляем тесто на час, потом раскатываем тесто, вырезаем печенье и посыпаем миндальными "листиками". Укладываем печенье на смазанный маслом лист, покрываем слегка взбитой яичной массой. Выпекаем при средней температуре.

Время приготовления 50 мин.

Совет: можно украсить печенье растопленным шоколадом.

Имбирное печенье с цукатами

Смешиваем 3/4 стакана патоки, 180 г масла и 1/3 стакана коричневого сахара. Нагреваем, помешиваем, пока масса не станет однородной. Остужаем, добавляем 3 яйца и 3 ст л молока. Смешиваем 3 стакана муки, 2 ч л соды, 1 ст л молотого имбиря, цукаты и изюм. Делаем из этой смеси горку, ливаем жидкость из кастрюльки и перемешиваем. лепим круглое печенье и выпекаем до готовности.

Время приготовления 30 мин.

Совет: патоку можно заменить медом или сахарным сиропом.

Печенье кофейные звезды

Смешиваем 3 стакана муки, полтора стакана сахара, 2 ч л соли, 3 ч л пекарского порошка, полстакана какао-порошка и 2 пакетика растворимого капучино.  Добавляем полтора стакана молока, 2 яйца, 1,5 ч л ванилина и 150 г масла. Хорошенько смешиваем миксером, раскатываем на доске и формочками вырезаем звездочки. Подогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем около 10 минут.

Время приготовления 45 минут.

Совет: звезды можно покрыть глазурью или марципаном.

Яблочный пирог

На 8 порций:

150 г муки

75 г сливочного масла

1/2 ст воды

1/2 ч л соли

1 кг яблок

5-6 ст л сахара

Приготовление:

Вымешиваем из муки, нарезанного кубиками сливочного масла, соли и воды тесто. Раскатываем корж и выкладываем его в круглую форму диаметром 20-22 см. 

Очищаем яблоки от кожуры и семечек, режем тонкими ломтиками и плотным слоем выкладываем на корж. Выпекаем в разогретой до 200* духовке 30 мин.

Готовый пирог вынимаем из формы и горячим посыпаем сахаром. Подаем с любимым пломбиром или взбитыми сливками.

Enjoy!

Восхитительный десерт

Клубника с ромом

Классическое лакомство со взбитыми сливками

На 4 порции:

500 г свежей клубники

50 мл белого рома

1 баллончик готовых взбитых сливок

1 веточка мяты

1 апельсин

1 столовая ложка сливочного масла

50 г сахара

Приготовление:

С апельсина полосками срезаем цедру, а затем нарезаем ее соломкой.

Из апельсинов выжимаем сок. Выливаем его в сковородку, добавляем масло и сахар. Увариваем соус до половины, снимаем с огня и аккуратно вливаем ром. Посыпаем измельченной мятой. 

Клубнику моем, режем ломтиками и заливаем соусом. Раскладываем ягоды в стеклянные стаканы. украшаем взбитыми сливками и апельсиновой цедрой.

Персик в карамели

С нежнейшим творожно-ванильным кремом

На 4 порции:

6 персиков

100 г сливочного масла

100 г коричневого сахара

200 г творога

1 пакетик желатина

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка ванильного сахара

мята для украшения

Приготовление:

Персики чистим, разрезаем пополам и выкладываем на противень. Между половинками уложить нарезанное кусочками сливочное масло. Посыпать коричневым сахаром и запекать 20 мин при 180*.

Творог растираем с простым и ванильным сахаром. Вводим предварительно замоченный желатин, взбиваем и ставим в холодильник на 1 час. Разложить персики и творожный крем на тарелки. Украсить листочками мяты.

Приятного аппетита!

Грибной крем суп с ржаными сухариками

Постный рецепт.

Ингредиенты на 6-7 порций:

700 г белых грибов

400 г шампиньонов

160 г белого лука

20 г чеснока

100 г оливкого масла

свежая петрушка

1 л овощного бульона

30 г муки

черный хлеб

сольи перец по вкусу

Приготовление:

Чистим шампиньоны и белые грибы. Шинкуем лук и чеснок. Выкладываем все в кастрюлю, подливаем оливкового масла, добавляем муку и обжариваем прямо в кастрюле. Доливаем овощной бульон, доведя до кипения, варим на медленном огне 10 мин. Затем горячий суп пропускаем через блендер. Бобавляем соль и перец по вкусу. Разливаем в тарелки или бульонные чашки, каждую порцию сверху слегка присыпаем 1 чайной ложкой измельченных сухариков черного хлеба, пропитанных чесноком и петрушкой.

Приготовление сухариков:

Режем черный хлеб тонкими ломтиками, подсушиваем в духовке. Получившиеся сухарики измельчаем ножом, солим и перчим по вкусу. Мелко порубленные чеснок и петрушку смешиваем с измельченными сухариками и слегка поливаем оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Кто не любит напиток BAILEYS?

Кто не любит напиток BAILEYS?

Предлагаю вашему вниманию несколько замечательных вариаций коктейльного напитка с BAILEYS :

BAILEYS ШОКОЛАТИНИ

Ложим в коктейльный шейкер несколько кубиков льда. Добавляем 50 мл Baileys, 10 мл водки и 15 мл шоколадного ликера. Смешиваем. Наливаем коктейль в охлажденный стакан и проследи, чтобы не попал лед. Очень вкусно!













BAILEYS-ШЕЙК

Наполняем шейкер кубиками льда и добавляем Baileys из расчета 50 мл для каждого из друзей. Взбалтываем в течении 30 сек. Удиви друзей!
















BAILEYS ПО-ИРЛАНДСКИ

Дерзкое сочетание Baileys, ирландского виски и кофе!
Ложим в коктейльный шейкер несколько кубиков льда, наливаем сначала 50 мл. Baileys, потом 20 мл ирландского виски. Добавляем 10 мл крепкого холодного кофе. Хорошенько взбалтываем. Подаем в изящных бокалах. Звучит заманчиво, не так ли?













BAILEYS ORIGINAL СО ЛЬДОМ

В каждый бокал ложим 3 кубика льда и добавляем 50 мл Baileys. Почувствуй, как ледяная прохлада освобождает вкус и аромат Baileys!















BAILEYS МЯТНЫЙ ШОКОЛАД

Попробуйте Baileys с оттенком мятного шоколада! В любимом вкусе Baileys появляются необычные тонкие нюансы: освежающий мятный и теплый шоколадный. Baileys Мятный Шоколад идеален со льдом. Удивительное сочетание!














BAILEYS КРЕМ-КАРАМЕЛЬ

Добавляем в Baileys со льдом карамельный оттенок, приготовив этот коктейль с Baileys Крем-Карамель. Во вкусе Baileys Крем-Карамель есть нотки сливочной карамели - легкие, едва заметные. Превосходен со льдом. Восхитительный вкус!














BAILEYS ЛЕДЯНОЙ МИКС

Для приготовления одной порции этого коктейля ложим в блендер два больших кубика льда, добавляем 50 мл Baileys и включаем блендер на 30 сек. Удивительно просто, не так ли?
















BAILEYS БАНАНА-КОЛАДА
Смешиваем 50 мл Baileys, 30 мл кокосового ликера, один свежий банан и лед в белндере. Импровизируй вместе с Baileys!





















КЛУБНИЧНЫЙ BAILEYS

Смешиваем 50 мл Baileys, 150 гр свежей клубники и лед в блендере. Ягодная фантастика!

















BAILEYS ЛАТТЕ

Берем большую кофейную чашку, наливаем в нее 20 мл кофе эспрессо и добавляем 50 мл Baileys. Затем доливаем кипяченого молока и украшаем взбитой молочной пеной или взбитыми сливками (по вкусу). Посыпаем шоколадной крошкой. Очень тонкий вкус!














КОФЕ BAILEYS

Наливаем свежий кофе в большую кружку, добавляем горячее молоко и 50 мл Baileys. Горячий темперамент, обжигающе нежен!
















BAILEYS ФРАППЕ

Наливаем в коктейльный шейкер 35 мл Baileys, 100 мл холодного кофе, немного молока и добавляем колотый лед. Взбалтываем и наливаем в высокие стаканы. Неплохо, да?










Материалы взяты из давнейших карточек-календариков прилагаемых к любимому напитку Baileys! Все время было жалко их выкинуть, чтобы не накапливать этот хлам в доме и вот сегодня, наконец- то, я перенесла эти рецепты в электронную версию и с удовольствием делюсь с вами.