Пасхальное печенье

Ингредиенты:

200 г масла (комнатной температуры)

200 г сахара

1 яйцо

460 г муки (просеянной) и немного муки для работы с тестом

Королевская глазурь:

4 свежих и средних белка

900 г просеянной сахарной пудры

немного лимонного сока (лично я для аромата добавляю ягодную эссенцию)

Приготовление:

1. Масло и сахар (и аромат который Вы выбрали) смешать на средней скорости вашего миксера до консистенции крема. И тут нужно быть очень аккуратной и внимательной, так как можно массу взбить до пушистой пены и тогда то печенье при выпекании "поплывёт"!!!!! Добавить яйцо и в два приёма вмешать муку.
2. Скатать тесто в шар, завернуть в целлофан и отправить в холодильник на полтора часа.
3. Тесто перед работой разделить на три части, две отправить в холодильник, а оставшуюся часть помять в руках и раскатать на столе посыпанной мукой. Я же раскатываю между двух листов пергаментной бумаги (backpapier), получается чистенько и совсем минимальный расход муки!
4. Вырезаем выемками фигурки и в нагретой духовке 180 °C выпекаем 6-10 мин (в зависимости от размера печенья)
5. Глазурь. Просеянную сахарную пудру хорошо размешать на низкой скорости вашей кухонной машины или миксера. Добавить белок и лимонный сок. Перемешать на низкой скорости до однородности. Масса должна выглядеть гладкой, как молочные сливки, но ни в коем случае не "мокрой" (жидкой) или слишком густой!!!!
6. Затем включаем высокую скорость и взбиваем массу 4-5 минут до жёстких пиков.
7. Для хранения и работы с айсингом нужно запомнить самое главное: ВСЕГДА закрывать глазурь полиэтиленовой плёнкой или мокрым полотенцем, так как масса очень быстро сохнет!!!
8. Срок хранения готового айсинга в плотно закрытым крышкой контейнере 4 дня в холодильнике, перед работой хорошо перемешать!

Приятного аппетита!

Пасхальные куличи

Ингредиенты:

• 1 л. молока
• 2 кг муки
• 100 г дрожжей (или 2 пакетика сухих быстродействующих дрожжей по 11 г)
• 5-7 яиц
• 1 ст сахарного песка
• 1 ст л соды
• 1 ст л соли
• 150 г растительного масла
• 200 г сливочного масла
• Изюм или любая другая начинка по вкусу

Способ приготовления:

Греем молоко, добавляем яйца, соль, соду, сахар, сливочное масло и хорошенько смешиваем. Далее просеиваем муку и вводим дрожжи. Замешиваем тесто, оно должно получится не густым, но не липнуть к рукам. Тесто убирваем на 1,5 часа в теплое место. Наблюдаем за тестом, когда сильно вылазит из миски, руку смазываем растительным маслом и опускаем тесто. Так же в тесто добавляем начинку (изюм, орехи, сухофрукты). Разогреваем духовку до 180-200 градусов и начинаем раскладывать тесто в формы на треть, оставляем еще на 30 минут в формах, тесто должно дойти чуть больше за половину формы и тогда можно его ставить в духовку. Выпекать до готовности. После облить глазурью, украсить и наш кулич готов. (Фото будут после Чистого Четверга, когда надо будет красить яйца и печь куличи).

Всем счастливой Пасхи!