Или лимонное печенье-звездочка с карамелькой внутри... впрочем называть это печенье можно как угодно, его вкус от этого не изменится. Взрослым и детям будет одинаково вкусно и весело поглощать эти необычные хрустящие песочные рамочки, удерживающие прозрачные цветные "стеклышки", напоминающие самоцветы.
Примерно на 20-30 штук
Время подготовки: 30 минут
Время охлаждения: 15 минут
Время приготовления: 12 минут
Температура духовки: 180 градусов
Ингредиенты:
для печенья
200 г муки
25 г крахмала
100 г сливочного масла
1/2 лимона
50 г сахарной пудры
разноцветные леденцовые карамельки с разными вкусами
Утварь:
2 противня
пекарская бумага
формочки выемки для печенья в виде звездочек разных размеров
нож-шпатель
тонкая ленточка (дополнительно)
Приготовление:
- Просеиваем муку с крахмалом в большую миску. Нарезаем масло кубиками и растираем пальцами с мучной смесью в мелкие крошки.
- Снимаем мелкой теркой цедру с половины лимона и выдавливаем из плода сок. Подмешиваем в мучные крошки сахарную пудру, лимонную цедру и 2 ст. л. лимонного сока, перемешиваем ножом с округлым тупым лезвием.
- Собираем массу руками, замешиваем тесто. Тепло рук размягчит масло и поможет ему слепить тесто воедино. Тесто должно быть мягким, с гладкой поверхностью, но и достаточно плотным, чтобы его можно было раскатывать. Если оно тугое, влейте немного лимонного сока, если слишком мягкое - поставьте в холод на 15 минут.
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Выстелаем противни пекарской бумагой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм на слегка припыленной мукой рабочей поверхности.
Совет: Используйте силиконовый коврик для раскатки теста.
- С помощью формочек из теста вырезаем звездочки. Вырезам по технологии: большая звездочка, внутри более меньшая. Лучше варьировать размер печенья и брать формы разных размеров для центральных вырезов, также можно варьировать толщину краем теста. Печенье с более тонкими краями лучше отложить на другой противень, поскольку оно будет печься быстрее и может подгореть, пока более толстое еще будет готовиться. Обрезки теста собирайте и раскатывайте снова для следующей заготовки. Количество подготовленных заготовок и карамелек будет зависеть от размера печений и толщины их краев.
- Переложите на выстеленный бумагой противень. Работайте ножомшпателем, чтобы не деформировать фигурки. Оставшееся тесто также можно испечь просто как печеньки.
- Печем печенье 4 минуты. Достаем из духовки и ложим в центр каждого изделия леденцовую карамельку. Если дырочки в звездочках очень большие, можно положить две карамельки.
- Снова ставим противень в духовку и печем еще 6-7 минут, пока печенье не станет светло-золотистым, а карамельки расплавятся в заполненную дырочку. Следите, чтобы изделия не пережарились, иначи кончики звезд подгорят. Аккуратно снимайте с бумаги полностью остывшие звезды.
Это печенье будет смотреться волшебно на новогодней елочке. Для этого лучше испечь печенье с более толстыми краями, а перед выпеканием сделать спицей в одном из лучей дырочку в тесте. Непосредственно после выпекания, возможно, лучи придется повторно проколоть в том же месте. Когда печенье остынет, протяните через дырочку ленточку или шнурок и завяжите петлей. Но не нужно ждать нового года, это печенье прекрасно подойдет и для летних праздников и для обычного дня.
Приятного аппетита!
