Что нам понадобится на 6-8 порций:
400 г говяжьей грудинки
200 г сала
2-3 луковицы
2 небольшие свеклы
2 средние картофелины
2 небольшие моркови
половина небольшого кочана капусты
4-5 зубчиков часнока
2 ст л томатной пасты
1 ст л яблочного уксуса
1 пучок петрушки
2-3 лавровых листа
щепотка сахара
соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Грудинку тщательно вымываем, ложим в 3-х литровую кастрюлю, полностью заливаем холодной водой, ставим на средний огонь. Когда начнет закипать, снимаем пену и уменьшаем огонь, добавляем 1 ч л соли и лавровый лист, варим 1,5 часа.
Вынимаем грудинку из бульона, срезаем мясо с кости, наризаем небольшими кусочками: возвращаем мясо в бульон, кости выбрось.
Сало нарезаем мелкими кубиками, делим пополам. Морковь, свеклу и лук очищаем от кожуры. Лук нарезаем мелкими кубиками; морковь мелко шинкуем и натираем на терке; свеклу натираем на терке и не смешиваем овощи друг с другом.
Разогреваем сковородку на среднем огне, ложим половину сала, через 3 мин добавляем лук; обжариваем до золотистого цвета, 5-7 мин. Теперь добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще 5 мин.
В другой сковороде на маленьком огне обжариваем оставшееся сало, добавляем свеклу, сахар и уксус, обжариваем 10 мин, помешивая.
Картошку чистим, режем кубиками. Капусту тонко шинкуем. Доводим бульон до кипения, добавляем картошку, варим на небольшом огне 3 мин, добавляем капусту, варим еще 5 мин. Добавляем томатную пасту, морковь с луком и свеклу. Варим на маленьком огне под крышкой еще 10 мин.
Чеснок чистим, петрушку моем. Рубим их вместе как можно мельче. Добавляем в кастрюлю с готовым борщом, снимаем с огня и даем постоять 5-10 мин. Подоем горячим со сметаной.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий