Котлеты с картофельным пюре (классический рецепт)

Что нам понадобиться на 4-6 порций:

500 г говяжьего филе

400 г жирной свинной шейки

1 луковица

4 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

2 куска белого хлеба

треть стакана молока

сухари для панировки или мука

соль и черный перец по вкусу

топленое или растительное масло для жарки

Для пюре:

1 кг рассыпчатого картофеля

2-3 желтка

полстакана молока

3 ст л сливочного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Для котлет проворачиваем мясо и очищенную луковицу через мясорубку. Зелень и очищенный чеснок мелко рубим и добавляем в фарш.

С хлеба срезаем корки и заливаем мякиш молоком на 5 мин. Добавляем размягченный хлеб в фарш вместе с молоком. Солим фарш, перчим и активно вымешиваем руками не менее 10 мин.

Насыпаем около половины стакана сухарей или муки в глубокую тарелку или миску. Ставим на средний огонь сковородку с толстым днем. Наливаем масло.

Лепим шарики из фарша, обваливаем их в сухарях или муке и обжариваем на сковороде с маслом до золотистой корочки.

В свареннный картофель добавляем масло, толчем, потом добавляем яйца и продолжаем перемешивать. Греем молоко и вливаем в картофельное пюре и снова перемешиваем.

Приятного аппетита!