ЖЕЛЕЙНЫЙ ТОРТИК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты:

печенье (подобное «Юбилейному») — 200 гр.;

сметана — 500 г;

масло сливочное — 100 г;

творог (или сливочный сыр) — 150 г;

сахар — 120 г;

желатин — 1 пакетик (10 г);

ванильный сахар — 1 пакетик (10 г);

лайм (или лимон) — 1 шт.;

желе «Киви» зеленого цвета — 1 пакет;

мята — 1 веточка (можно не добавлять).

Приготовление:

1. Начните готовить торт с основы. Для этого в комбайне или блендере в крошку измельчите печенье. Если бытовой техники под рукой нет, возьмите скалку, заверните печенье в пакет и раскатайте скалкой.
2. Сливочное масло желательно заранее подержать в тепле, чтобы оно стало мягким. Если вы не успели или забыли это сделать, подтопите масло в микроволновке или на водяной бане.
3. Высыпаете в миску крошки печенья и масло, хорошенько перемешиваете. После берете разъемную форму для торта, классический вариант — 22 см в диаметре. Дно формы застилаете пергаментной бумагой и выкладываете полученное тесто из крошек на дно формы, ровно распределяя и утрамбовывая.
4. Теперь отправляете тесто на полчаса в холодильник и приступаете к основной части торта — желейному крему. Заливаете желатин водой (100 мл) и оставляете гранулы набухать на 10 минут (или по рекомендации производителя, указанной на упаковке). После чего ставите на маленький огонь желатин и подогреваете максимум до 50 градусов — кипятить ни в коем случае нельзя! Не забывайте помешивать жидкость до полного растворения желатина. Остудите.
5. Творог предварительно протираете через сито, чтобы получилась не зернистая, а гладкая консистенция, добавляете сахар, сметану и ванильный сахар. Берете лайм, с двух краев срезаете приблизительно по 1/4 его части и выжимаете сок (должно получиться 2 ст. л.). Средняя оставшаяся часть лайма пригодится для украшения.
6. Взбиваете все до момента растворения сахара. Взбивать желательно в глубокой посуде, чтобы сметана не разбрызгивалась. После чего медленной струйкой во взбитую массу вливаете желатин, продолжая взбивать. Выливаете полученный крем в форму на слой печенья и опять ставите торт в холодильник на час или два.
7. Берете желе «Киви» и готовите по инструкции на упаковке, при этом количество воды уменьшаете на 100 мл. Даете желе возможность остыть, достаете торт и на застывший творожно-сметанный слой наливаете желе «Киви». После чего ставите готовый торт в холодильник еще 4–5 часов, чтобы все слои полностью застыли.
8. Перед подачей на стол не забудьте достать торт из формы. Осталось украсить желейный торт с лаймом, для этого можно сделать завитушки из тонко нарезанных кружочков лайма и положить листики мяты.

Приятного аппетита!

Фаршированный багет

Ингредиенты:

• 2 багета (не длинные багеты, которые свободно помещаются в духовку)
• куриное филе ( 1 куриная грудка)
• шампиньоны (200 г)
• помидор
• лук
• зелень
• сметана (250 г.)
• сыр
• соль, перец

Приготовление:

Мелко нарезаем курочку, грибы и лук, обжариваем их до готовности с использованием растительного масла, солим, перчим, добавляем сметану, доводим до кипения. Снимаем с огня.

Багет разрезаем пополам вдоль, вынимаем из него мякиш.

Заполняем багет готовой начинкой. Кладём багеты в форму для запекания, застеленную фольгой.

Посыпаем багет сыром, натёртым на крупной тёрке. Украшаем дольками помидорки, зеленью, грибочками и отправляем в духовку запекаться при 200 градусах минут 20.

Рецепт (принадлежит не мне) нашла на сайте vk.com и позже нашла автора в Blogger

Банановые пирожки

Ингредиенты:
Для теста

• 200 грамм сливочного масла или маргарина
• 100 грамм сметаны
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2,5 стакана муки
• 1 яйцо для смазывания

Для начинки

• 1 банан
• 200 грамм творога
• 3 ст.л. муки
• 0,5 стакана сахара
• 1 ч.л ванильного сахара

Приготовление:
Масло растопить, влить сметану и всыпать разрыхлитель, перемешать. Постепенно добавить муку. Замешиваем мягкое тесто, такое чтоб не липло к рукам. Тесто делим на 20 шариков чуть больше грецкого ореха убираем в холодильник на полчаса.
Для начинки банан размять вилкой в пюре, добавить муку, сахар, творог и ванильный сахар, тщательно перемешиваем.
Каждый шарик раскатываем в прямоугольник, на одну сторону кладем начинку
второй стороной закрываем края, защипываем, формируем банан
выкладываем на противень, застеленной бумагой для выпечки, смазываем яйцом, выпекаем в разогретом духовке 180 градусов 20-25 минут до золотистого цвета
остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

Источник: www.facebook.com/"Самые вкусные рецепты"

Вдохновение: кекс-тюльпан

На прошлой неделе, возвращаясь домой после дел, случайно в метро заметила продающийся журнал с формочкой для выпечки. Подошла к нему, рассмотрела со всех сторон, спросила за цену - кусается. Я же пеку, надо открывать в себе новые способности и развивать талант, была не была. Если бы не цвет формочки - сиреневый, я бы вряд ли обратила внимание на этот журнал. И вот, наступила долгожданная суббота и я приготовила этот чудесный кекс, вкус которого понравился всем дегустаторам, даже мне. Теперь делюсь с вами этим чудесным рецептом, потому что он не просто вкусный, но еще и красивый. Маленькие элегантные лепесточки, выложенные на блюде в виде прекрасного цветка, созданы для летнего чаепития. Источник: журнал "Изысканная выпечка" - ищите в киосках.

Кто следит за моими постами на facebook или instagram - уже видели это чудесное творение и знают, что на это меня вдохновил киевский проект, внутри которого возможно однажды окажусь и я)

Время подготовки 30 минут.
Время приготовления: для кексов 20-25 минут, для заварного крема 5 минут.
Время охлаждения: 1 час для кексов и 45 минут для заварного крема.
Температура духовки 180*С


Ингредиенты (9 порций):

для кексов

• 125 гр. размягченого сливочного масла
• 125 гр. мелкокристалического сахара
• 2 куриных яйца
• 150 гр. муки
• 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 40 гр. молотого миндаля
• 2 ст. л. молока

для крема

• 3 желтка
• 1 куриное яйцо
• 75 гр. мелкокристалического сахара
• 40 гр. крахмала
• 300 мл. молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта

для украшения

• сахарная пудра для посыпки
• фрукты: клубника, киви. черника, клюква

Для приготовления именно этого рецепта необходима специальная силиконовая форма в виде цветка тюльпан, если таковой нет, не страшно (!) можно использовать любую другую.

Приготовление:

Готовим кексы и выпекаем.

• В миске растираем сливочное масло или взбиваем миксером до кремообразной формы. Продолжая взбивать, всыпаем сахар. По одному добавляем яйца и присыпаем их по 1 столовой ложке муки, чтобы тесто не расслаивалось.
• Просеиваем оставшуюся муку и разрыхлитель в масляно-яичную смесь и вводим молотый миндаль. Вливаем молоко и перемешиваем.
• Ставим силиконовую форму на противень. Разогреваем духовку. Равномерно распределяем тесто по углубления в форме и обратной стороной ложки или лопаточкой выравниваем верх.

• Выпекаем 20-25 минут - кексы станут золотистыми и будут пружинить под пальцами. Оставляем в форме на 15 минут, а затем аккуратно переворачиваем изделия на решетку или силиконовый коврик. Оставляем остывать. 

Подсказка: поскольку донышки углубленной формы рельефные (это верхушки кексов), а одна сторона представляет собой волнистую линию, очень важно аккуратно доставать лепестки из формы, ведь они могут разломаться. Когда форма немного остынет, переворачиваем ее на решетку. Достаем по одному кексику за раз, пальцами надавливая на центр каждой выемки, пока изделие не выпадет из формы.

Делаем крем и украшаем выпечку.

• Взбиваем желтки, яйцо и сахар в светлую и пышную массу примерно 3-4 минуты. Вводим крахмал и хорошенько перемешиваем. Взбивая, добавляем немного молока и экстракт ванили. 
• Оставшееся молоко доводим до закипания и вливаем в яичную смесь, постоянно взбивая. Переливаем обратно в кастрюлю и варим на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Кипятим 1-2 минуты и переливаем крем в миску. Затягиваем миску пленкой, вдавливая ее в массу, и остужаем.

Подсказка: в крем добавляют крахмал, поэтому он точно не свернется при тепловой обработке. Дайте массе покипеть на медленном огне несколько минут после того, как она загустеет при добавлении муки. Совсем другое дело - позаботиться о том, что бы в креме не образовывались комочки. Во избежание этого постоянно помешивайте смесь, когда она начнет закипать. Если комочки все же появятся, снимите кастрюльку с огня и взбейте массу до однородности миксером или венчиком. Если вам кажется, что крем не достаточно однородный, процедите его через сито или пропустите через соковыжималку. Из указанного количества ингридиентов у вас получится больше крема, чем нужно, но излишки можно подать со свежими ягодами.

• Маленьким острым ножом срезаем с кексов поднявшиеся верхушки: когда вы перевернете лепестки, у них должны быть ровные основания. Со всех сторон посыпаем изделия сахарной пудрой, наклоняя их, чтобы присыпать бока. Ложкой наполняем кремом выемки на верхушках кексов.

• Перед подачей украшаем кексики маленькими кусочками клубники, киви, черники и смородины.

Подсказка: вместо экстракта ванили можно добавить в крем измельченную цедру 1 апельсина или 1 ч.л. миндальной эссенции. Можно украсить кексы летними фруктами и ягодами, но можно использовать все, что захотите: кусочки абрикосов и персиков, малину, измельченное манго - любые вариации хороши. Нарезайте фрукты маленьки аккуратными кусочками и выкладывайте их на кексы перед подачей, что бы стекший с фруктов сок не испортил внешний вид изделий. Так же вместо крема можно использовать шоколад, любую глазурь, любой другой крем, а вместо фруктов - орехи или сухофрукты.

Вот что получилось!) Всем приятного аппетита!

Как сварить креветки вкусно?

- Для того чтобы сделать креветки более вкусными, перед варкой можно добавить в кастрюлю черный перец горошком, лавровый лист, половинку лимона, нарезанного дольками, гвоздику, зубчики чеснока и пару ложек томатной пасты.
- После того как креветки сварятся, дайте им постоять в таком бульоне 10 минут.
- При подаче к столу можно приготовить очень вкусный соус для креветок. Очистите зубчик чеснока и раздавите его. Мелко нарежьте красный острый перец и обжарьте его на оливковом масле с чесноком. В этот горячий соус добавьте сок одного лимона, зелень укропа и специи по вкусу. Очищенные креветки макайте в этот соус, и вас удивит их необычный пикантный вкус.

Баклажаны "Жар-птица"

Ингредиенты:

баклажаны

помидоры

бекон 

сыр

Для заправки:

майонез

сметана

чеснок 

зелень

Баклажан разрезать вдоль на 2 части. 

Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут.

Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами.

Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду. 

Выкладываем в форму, в которой будет запекаться! 

Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.

Перчим сверху и поливаем заправкой. 

Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи.

Запекаем минут 30 при 180 С.

Источник: Шедевры Кулинарии

Котлеты с картофельным пюре (классический рецепт)

Что нам понадобиться на 4-6 порций:

500 г говяжьего филе

400 г жирной свинной шейки

1 луковица

4 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

2 куска белого хлеба

треть стакана молока

сухари для панировки или мука

соль и черный перец по вкусу

топленое или растительное масло для жарки

Для пюре:

1 кг рассыпчатого картофеля

2-3 желтка

полстакана молока

3 ст л сливочного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Для котлет проворачиваем мясо и очищенную луковицу через мясорубку. Зелень и очищенный чеснок мелко рубим и добавляем в фарш.

С хлеба срезаем корки и заливаем мякиш молоком на 5 мин. Добавляем размягченный хлеб в фарш вместе с молоком. Солим фарш, перчим и активно вымешиваем руками не менее 10 мин.

Насыпаем около половины стакана сухарей или муки в глубокую тарелку или миску. Ставим на средний огонь сковородку с толстым днем. Наливаем масло.

Лепим шарики из фарша, обваливаем их в сухарях или муке и обжариваем на сковороде с маслом до золотистой корочки.

В свареннный картофель добавляем масло, толчем, потом добавляем яйца и продолжаем перемешивать. Греем молоко и вливаем в картофельное пюре и снова перемешиваем.

Приятного аппетита!

Классический украинский борщ

Что нам понадобится на 6-8 порций:

400 г говяжьей грудинки

200 г сала

2-3 луковицы

2 небольшие свеклы

2 средние картофелины

2 небольшие моркови

половина небольшого кочана капусты

4-5 зубчиков часнока

2 ст л томатной пасты

1 ст  л яблочного уксуса

1 пучок петрушки

2-3 лавровых листа

щепотка сахара

соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Грудинку тщательно вымываем, ложим в 3-х литровую кастрюлю, полностью заливаем холодной водой, ставим на средний огонь. Когда начнет закипать, снимаем пену и уменьшаем огонь, добавляем 1 ч л соли и лавровый лист, варим 1,5 часа.

Вынимаем грудинку из бульона, срезаем мясо с кости, наризаем небольшими кусочками: возвращаем мясо в бульон, кости выбрось.

Сало нарезаем мелкими кубиками, делим пополам. Морковь, свеклу и лук очищаем от кожуры. Лук нарезаем мелкими кубиками; морковь мелко шинкуем и натираем на терке; свеклу натираем на терке и не смешиваем овощи друг с другом.

Разогреваем сковородку на среднем огне, ложим половину сала, через 3 мин добавляем лук; обжариваем до золотистого цвета, 5-7 мин. Теперь добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще 5 мин.

В другой сковороде на маленьком огне обжариваем оставшееся сало, добавляем свеклу, сахар и уксус, обжариваем 10 мин, помешивая.

Картошку чистим, режем кубиками. Капусту тонко шинкуем. Доводим бульон до кипения, добавляем картошку, варим на небольшом огне 3 мин, добавляем капусту, варим еще 5 мин. Добавляем томатную пасту, морковь с луком и свеклу. Варим на маленьком огне под крышкой еще 10 мин.

Чеснок чистим, петрушку моем. Рубим их вместе как можно мельче. Добавляем в кастрюлю с готовым борщом, снимаем с огня и даем постоять 5-10 мин. Подоем горячим со сметаной.

Приятного аппетита!

Печенье к чаю

Медовое печенье с миндалем

Подогреваем в кастрюльке 150 г меда и растапливаем в нем 100 г масла. Добавляем 350 г муки, 70 г сахара, 100 г миндальной крошки, 2 яйца и 1 ч л соды. оставляем тесто на час, потом раскатываем тесто, вырезаем печенье и посыпаем миндальными "листиками". Укладываем печенье на смазанный маслом лист, покрываем слегка взбитой яичной массой. Выпекаем при средней температуре.

Время приготовления 50 мин.

Совет: можно украсить печенье растопленным шоколадом.

Имбирное печенье с цукатами

Смешиваем 3/4 стакана патоки, 180 г масла и 1/3 стакана коричневого сахара. Нагреваем, помешиваем, пока масса не станет однородной. Остужаем, добавляем 3 яйца и 3 ст л молока. Смешиваем 3 стакана муки, 2 ч л соды, 1 ст л молотого имбиря, цукаты и изюм. Делаем из этой смеси горку, ливаем жидкость из кастрюльки и перемешиваем. лепим круглое печенье и выпекаем до готовности.

Время приготовления 30 мин.

Совет: патоку можно заменить медом или сахарным сиропом.

Печенье кофейные звезды

Смешиваем 3 стакана муки, полтора стакана сахара, 2 ч л соли, 3 ч л пекарского порошка, полстакана какао-порошка и 2 пакетика растворимого капучино.  Добавляем полтора стакана молока, 2 яйца, 1,5 ч л ванилина и 150 г масла. Хорошенько смешиваем миксером, раскатываем на доске и формочками вырезаем звездочки. Подогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем около 10 минут.

Время приготовления 45 минут.

Совет: звезды можно покрыть глазурью или марципаном.

Яблочный пирог

На 8 порций:

150 г муки

75 г сливочного масла

1/2 ст воды

1/2 ч л соли

1 кг яблок

5-6 ст л сахара

Приготовление:

Вымешиваем из муки, нарезанного кубиками сливочного масла, соли и воды тесто. Раскатываем корж и выкладываем его в круглую форму диаметром 20-22 см. 

Очищаем яблоки от кожуры и семечек, режем тонкими ломтиками и плотным слоем выкладываем на корж. Выпекаем в разогретой до 200* духовке 30 мин.

Готовый пирог вынимаем из формы и горячим посыпаем сахаром. Подаем с любимым пломбиром или взбитыми сливками.

Enjoy!

Грибной крем суп с ржаными сухариками

Постный рецепт.

Ингредиенты на 6-7 порций:

700 г белых грибов

400 г шампиньонов

160 г белого лука

20 г чеснока

100 г оливкого масла

свежая петрушка

1 л овощного бульона

30 г муки

черный хлеб

сольи перец по вкусу

Приготовление:

Чистим шампиньоны и белые грибы. Шинкуем лук и чеснок. Выкладываем все в кастрюлю, подливаем оливкового масла, добавляем муку и обжариваем прямо в кастрюле. Доливаем овощной бульон, доведя до кипения, варим на медленном огне 10 мин. Затем горячий суп пропускаем через блендер. Бобавляем соль и перец по вкусу. Разливаем в тарелки или бульонные чашки, каждую порцию сверху слегка присыпаем 1 чайной ложкой измельченных сухариков черного хлеба, пропитанных чесноком и петрушкой.

Приготовление сухариков:

Режем черный хлеб тонкими ломтиками, подсушиваем в духовке. Получившиеся сухарики измельчаем ножом, солим и перчим по вкусу. Мелко порубленные чеснок и петрушку смешиваем с измельченными сухариками и слегка поливаем оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Простой рецепт вкусного яблочного пирога лично от меня ;)

Привет! Иногда, неожиданно приходят гости и предлагая им чай, нам нечего предложить вкусненького, или любимый просит испечь вкусняшек, тогда мне первым делом приходит на ум мой яблочный пирог. Рецепт банален, но лично у меня есть маленькие хитрости.

Ингредиенты:

1. Хорошее настроение.

2. Желание печь.

3. 3 очень крупных зеленых яблока (голд, антоновские, в общем, кисленькие) или 5 средних.

4. 1 стакан муки.

5. 1 стакан мелкого сахара.

6. 3-4 куриных яйца среднего размера.

7. Сода.

8. Корица.

9. Сахарная пудра.

10. Масло сливочное, или оливковое, на крайний случай растительное 1-2 ст. л.

11. Панированные сухари.

Из инструментов:

1. Духовка разогретая до 180-200 градусов.

2. Форма для выпечки (я использую обычную круглую жестянку, сейчас есть замечательные силиконовые формы, рекомендую).

3. Сито для муки, доска, нож, ложка, венчик или миксер.

Способ приготовления:

1. Режем яблоки кубиками или тонкими дольками, кому как нравится. Сердцевину с косточками удаляем, кожуру я не снимаю.

2. Смазываем маслом форму для выпечки и посыпаем ее сухарями, в том числе и края, ободок формы. Перекладываем в форму яблоки, обычно они у меня доходят до половины формы, может чуть меньше. Вообще, яблоками этот пирог не испортишь.

3. В миске взбиваем яйца, вручную или миксером, дело уже ваше, но взбивать надо хорошо. 

4. Добавляем постепенно сахар в яйца, продолжая взбивать на средней скорости.

5. Муку просеваем через сито обязательно (насыщаем кислородом и разбиваем комочки, что поможет вашему тесту стать пышным и объемным при выпечке). Добавляем муку к яйце-сахаровой массе. Интенсивно замешиваем.

6. Добавляем соду на кончике ножа в смесь. По желанию, добавить корицу в тесто или посыпать ею яблоки, по вкусу.

7. Выливаем массу поверх яблок и убираем в разогретая духовку. Выпекать 40 минут.

8. Контролирует готовность деревянной палочкой (зубочисткой или спичкой). Если палочка сырая, значит пирог не готов. Если он сверху сильно затемнился, нужно убавить температуру. И выпекать пока палочка не будет сухой.

9. По мере готовности до стаем пирог и посыпаем его сахарный пудрой. Даем пирогу остыть.

10.  Ставим чайник и подаем на стол. 

Приятного аппетита!