Почему Бельгийские? Да потому что сам рецепт назывался "Бельгийские пирожные" (автор Ольга Худина из Москвы).
Итак, что-то новое, вкусное и необычное!
Ингредиенты для кексов:
- Темный шоколад 300 г.
- Сливочное масло 240 г.
- Яйца куриные 5 шт.
- Сахарный песок 1/3 ст.
- Пшеничная мука 3 ст. л.
- Вишня, можно замороженная, по вкусу
Для крема:
- Яичный белок 3 шт.
- Соль щепотка
- Сахарный песок 250 г.
- Вода 90 мл.
Приготовление кексиков:
- Шоколад ломаем на небольшие кусочки, добавляем сливочное масло и ставим на водяную баню, когда все растопится, перемешиваем лопаточкой до однородной массы.
- Отдельно просеиваем муку и сахар, смешиваем и добавляем к шоколадной массе. Перемешиваем.
- Затем добавляем по одному яйца к шоколадно-мучной массе, при этом постоянно перемешивая. Я все взбивала ручным миксером.
- Оставляем тесто при комнатной температуре на 30 минут, тесто жидкое, но когда настоится, схватывается. Тесто не должно быть густым, пусть вас не пугает его консистенция.
- Разогреваем духовку до 160 градусов. В формы для маффинов вставляем бумажные формочки и кладем на дно по вишенке (можно больше, дело вкуса). Далее наполняем формы тестом.
- Выпекаем около 30 минут.
Приготовление крема:
Крем заварного типа, основан на белках. Отлично держит форму и не нуждается в дополнительном охлаждении.
Итак, берем 3 яичных белка и щепотку соли, активно взбиваем до загустения массы. Параллельно в кастрюльке варим 250 грамм сахара и 90 мл. воды. Сахара можно добавить меньше, так получается очень сладко. Получившейся сироп добавить к белкам и снова интенсивно взбить не менее 5 минут. Я добавила немного сока из под вишен и мой крем приобрел нежный розовый цвет.
Наносим крем с помощью рукава или лопаточкой, можно посыпать сверху украшениями из глазури или миндальными листиками, тут уже дело фантазии.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий